La démarche Mon Restau Responsable®


Mon Restau Responsable®, lancée par la Fondation pour la Nature et l'Homme et le Réseau Restau Co', est une démarche d'auto-engagement destinée aux restaurants collectifs désireux d'introduire une alimentation plus respectueuse de l'environnement, de travailler sur la réduction du gaspillage alimentaire, de favoriser le bien-être de leurs convives et l'ancrage territorial de leur restaurant.

 

Le CPIE Médoc, dans le cadre de son partenariat avec la Fondation pour la Nature et l'Homme, est référent en Gironde pour la démarche Mon Restau Responsable®. Aussi, si ce projet vous intéresse, si vous désirez un accompagnement ou simplement des plus amples informations, n'hésitez pas à nous contacter.

 

Plus en détails : cette démarche s'adresse à tout restaurant collectif (établissements scolaires, centres de loisirs / vacances, restaurants d'entreprise, EHPAD, CHU, universités, centres pénitenciers...). Après le remplissage d'un état des lieux de votre restaurant proposé par le biais d'un questionnaire d'auto-évaluation disponible en ligne, vous serez intégré à un réseau de restaurants déjà engagés pour échanger sur les actions déjà mises en place par vos pairs en faveur du développement durable, sur ce qui a fonctionné ou non, sur les progressions déjà réalisées..., via l'étape de la visite technique. Il est ensuite possible, à l'aide des résultats de votre diagnostic et de l'accompagnement par le CPIE Médoc, d'établir des pistes d'amélioration sur les points sur lesquels vous souhaitez progresser selon 4 grands axes de progrès :

  • Le Bien-Être des convives
  • L'Assiette Responsable
  • Les Éco-Gestes
  • L'engagement Social et Territorial

La démarche Mon Restau Responsable® vous propose ensuite de communiquer sur tous les efforts fournis et sur les actions que vous vous engagez à mettre en place dans un délais allant de 6 mois à 2 ans lors d'une séance publique d'engagement. Lorsque vous estimerez avoir rempli vos engagements, nous vous proposerons alors d'organiser une séance publique de garantie au cours de laquelle, si les participants estiment que vous avez effectivement rempli vos objectifs, vous obtiendrez la garantie Mon Restau Responsable®.

 

Si vous désirez de plus amples explications, visionnez la vidéo explicative présentée ci-dessous et proposée par la Fondation pour la Nature et l'Homme : "Qu'est ce que la démarche Mon Restau Responsable® ?"


Le CPIE Médoc a eu l'occasion d'accompagner, le 15 mars 2017, la première séance publique d'engagement en Nouvelle-Aquitaine à l'école primaire des Artigues de Lussac, près de Saint-Émilion. Pour ne citer que quelques uns des engagements pris par la commune des Artigues de Lussac lors de cette manisfestation, nous pouvons par exemple retenir l'introduction de 20% de produits issus de l'Agriculture Biologique dans l'alimentation, l'approvisionnement en viandes 100% localement, l'insonorisation acoustique de la salle de restauration, et la réduction des emballages...


Si cette démarche vous intéresse, vous pouvez consulter la brochure Mon Restau Responsable® ou bien nous contacter directement par émail à contact@curuma.org ou bien par téléphone au 05 56 09 65 57 .